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Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

Où êtes vous ?

• 500 gr de filet de truite rose • 4 filets d'anchois (option) • 4 tomates • 1 poivron jaune • 50 gr de boulgour (pil-pil de blé) • 4 brins de ciboulette • 1 touffe d'aneth • 50 gr de câpres • 2 cuil. à soupe de yaourt • 1 jus de citron • Huile d'olive...

10 feuilles de brick 1 grosse courgette ou 2 petites 1 grosse carotte ou 2 petites sel, poivre, une pincée de curcuma et de cumin 20 cl de crème fraîche 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Éplucher et râper les légumes. Faire chauffer la poêle et versez l'huile....

12 tranches d’aubergines grillées (Picard) 50 g de farine 1 oeuf 50 gr de chapelure 50 gr de parmesan râpé huile pour la friture sel, poivre du moulin Répartir la farine dans un bol, saler et poivrer. Fouetter l’oeuf dans un autre et enfin mélanger la...

1 pain de mie rassis tranché 5 blancs de poireaux blancs de poulet (120 gr) déjà cuits 2 oeufs 120 gr de ricotta (ou autre) 50 cl de crème liquide 80 gr de beurre (et un peu en plus pour le moule) Bouquet d'herbes (estragon ou basilic, ou persil) Sel...

150 gr de nouilles udon japonaises 150 gr de fruits de mer variés frais ou décongelés 50 gr d’oignon 50 gr de carottes 1 piment rouge 1 cuil. à soupe d’huile végétale ou d’arachide Pour la sauce* 1 cuil. à soupe d’huître premium Lee Kum Kee 1 cuil. à...

Poêlée d'olives aux petits calamars méditerranéens Pour 4 personnes Temps de préparation : 5 mnsCuisson : 10 mns Ingrédients . 100 g d’olives noires (poids net égoutté). 6 petits calamars. 20 g de bergamote séchée. 50 g de chorizo. 1 courgette. 1 aubergine....

Pour 4 personnes Préparation 10 mns Réfrigération 1 heure Cuisson 5 mns 4 blancs de seiche 1 citron vert 2 gousses d'ail 1 bouquet de basilic 4 cuil. à soupe de sauce yakitori 6 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de piment d'Espelette 1 pincée...

4 feuilles de brick 1 buchette de chèvre ou des crottins crème semi épaisse allégée basilic sel, poivre, cumin (selon les goûts) Préchauffer le four à th. 6 (180 °C). Couper le chèvre en rondelles. Étaler les feuilles de bricks. Déposer 2 rondelles de...

Il existe plusieurs façons de faire des pommes de terre épicées (bravas), avec tel ou tel piment, la sauce avec les patates ou à part. Pour 4 personnes 6 belles pommes de terre 1 gros oignon 4 gousses d’ail 2 tomates fraîches 2 Piments de Cayenne 1 cuil....

1 kg de pommes de terre 8 tranches de bacon 15 cl de lait 200 gr de beurre 1 pincée de noix de muscade râpée sel, poivre Peler les pommes de terre et les mettre dans une casserole à fond épais. Les couvrir juste d'eau. Les porter à ébullition, saler et...

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