Les petits beignets du Sénégal !

Voici la recette de Dieynaba, originaire de la Casamance, pour ...1000 beignets ! (Vous diviserez les proportions à votre convenance )

9 kgs de farine pâtissière

60 oeufs

50 sachets de sucre vanillé

4,5 kgs de sucre

5 noix de muscade râpées

2 noix de coco râpées

22 sachets de levure

1 kg de margarine

1 kg de lait en poudre

2 grandes boîtes de lait gloria

1 litre de sirop d'orange

40 ml d'eau de fleur d'oranger

Verser les 9 kgs de farine et le lait en poudre dans une grande bassine. Mélanger avec la margarine ramollie et ajouter la levure.

Battre les oeufs (jaunes & blancs) dans un saladier à part, y incorporer le sucre. Ajouter le lait gloria, la noix de muscade et de coco râpées et le sirop d'orange. Bien mélanger.

Incorporer cette préparation dans la bassine et bien mélanger le tout. Laisser reposer une heure minimum.

Faire des petites boulettes qui seront saisies dans une friture.