Gâteau de patates douces

Pour 8 personnes - préparation 20 mn - cuisson des patates 40 mn
Temps de cuisson du gâteau  ±45 mn

1 kg de patates douces
125 g de beurre
5 oeufs
100 g de farine
100 g de sucre de cannes (roux de préférence)
2 sachets de sucre vanillé
10 cl de lait
5 cl de rhum blanc

• Peler les patates et les faire cuire dans une casserole d'eau pendant ±40 mn. Quand elles  sont cuites, les couper en gros morceaux et les mixer pour en faire une purée.

• Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

• Dans un grand saladier, mettre la purée, le beurre, les jaunes d'oeufs, la farine, le sucre de canne, le sucre vanillé, le lait et le rhum. Bien mélanger.

• Montez les 2 blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la pâte en remuant doucement.

• Versez dans un moule préalablement beurré.

Mettre au four pendant 45 mn (thermostat 7).
Une fois cuit, laisser refroidir pendant plus d'une heure avant de déguster.

Option à mettre dans la préparation : cannelle ou gingembre.