Recette de Socca

• 250 g de farine de pois chiches
• 40 cl d’eau
• 5 cl d'huile d'olive
• une pincée de sel et de poivre
• huile d'olive

Mélanger la farine de pois chiches et l’huile d’olive, puis délayer progressivement avec de l’eau (40 cl) jusqu’à obtenir une texture de pâte à crêpes épaisse. Bien Saler et poivrer.

Faire chauffer une crêpière nappée d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte et l’étaler aussitôt pour former une galette épaisse.

Laisser cuire ± 3 mns et retourner la galette (la faire glisser sur un plat rond ou une assiette, mettre un couvercle plat dessus et retourner. Faire glisser la galette sur la crêpière et laisser dorer.

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