Crème brûlée aux fruits rouges

Pour 4 personnes

• 80 gr de sucre

• 50 gr de cassonade

• 5 jaunes d'oeufs

• 55 cl de crème liquide

• 15 cl de lait

• 225 gr de fruits rouges (ici framboises, surgelées ou fraîches selon la saison)

• 1 cuil. à soupe de miel

Préchauffer le four à 120°

Faire bouillir le lait avec le miel dans une casserole, le retirer du feu et laisser refroidir.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir une mousse.

Ajouter, sans cesser de fouetter, le lait au miel et la crème.

Répartir dans 4 plats individuels allant au four et laisser cuire pendant 40 mns.

Laisser refroidir et ajouter les framboises.

Placer au frigo pendant 3 heures minimum.

Saupoudrer les crèmes de cassonade et les faire caraméliser sous le gril du four quelques mns.