La pâte à crêpes facile de Rosalie

*  Pour 2 douzaines environ  *  Préparation 20mn  *  

* 250 gr de farine

* 25 cl de lait et 25 cl de bière

* 4 oeufs

* huile

* une pincée de sel

• Verser la farine dans un saladier.

• Creuser une fontaine au centre et y déposer les jaunes d'oeufs.

• Fouetter à la fourchette en incorporant petit à petit la farine aux jaunes.

• Verser le mélange lait et bière en filet tout en fouettant.

• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.

• Parfumer avec un peu de sucre vanillé, du rhum.

• Couvrir et laisser reposer une heure à température ambiante.

• Battre les blancs en neige et les incorporer doucement au mélange au moment de l'utilisation.

• Faire chauffer une crêpière ou une poêle anti adhésive huilée avec un papier absorbant imbibé.

• Quand elle est bien chaude, verser une louche de pâte et tourner la poêle dans tous les sens afin de bien la répartir.

• Laisser cuire deux minutes.

• Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson quelques secondes.

• Réserver au chaud.

• Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir les crêpes avec du sucre en poudre, du chocolat en poudre ou liquide (mélange épais de chocolat en poudre et de lait), de la confiture ou du miel.

Voir ...

Une recette de crêpe au sarrasin

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