Crème au chocolat

*  pour 6 à 8 personnes  *  préparation 20 mn  *  cuisson 10 mn  *

•  250 gr de chocolat à croquer ou 6 cuil. à soupe de cacao pur*

•  200 gr de crème fraîche

•  6 jaunes d'oeufs

•  80 gr de farine

•  200 gr de farine

•  1 sachet de sucre vanillé

•  1 litre de lait

* Dans une terrine, mettre les 6 jaunes d'oeufs et le sucre et les fouetter jusqu'à ce qu'ils blanchissent en leur ajoutant petit à petit la farine tamisée.

*  Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

* Lui ajouter le chocolat fondu dans 3 ou 4 cuil. à soupe d'eau (sans le laisser bouillir) ou le cacao délayé dans la même quantité d'eau chaude.

*  Verser sur les oeufs en fouettant, remettre tout en casserole et faire bouillir 1 minute pour épaissir.

*  Laisser refroidir en appliquant sur la crème un papier beurré afin d'éviterla formation d'une peau.

*  Mettre au réfrigérateur (et non au congélateur).

*  Au moment de servir, mélanger sans précaution la crème fouettée en chantilly.

À déguster avec des biscuits à la cuillère, des tuiles aux amandes, du biscuit de savoie...

*Le cacao au lieu du chocolat à croquer donne à la crème un goût un peu plus prononcé.