Fougasse sucrée

400 gr de farine (+ 2 poignées pour faire les mélanges).

200 gr de sucre

15 gr de levure

10 cl d'eau tiède

3 œufs

1 orange bien lavée (de préf. non traitée)

100 gr d’écorces d’oranges confites coupées en petits dés

1 bonne pincée de sel

10 cl d'huile (de préf olive)

Un peu d'eau fleur d'oranger

Dans un saladier, la farine, le sucre et le sel.

Faire un puits au centre et ajouter la levure dans 10 cl d'eau tiède. Former un pâton et laisser gonfler dans un torchon humide.

Râper le zeste de l'orange, la presser.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le jus d'orange, le zeste, l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger. Remettre le pâton dans un saladier et verser ce mélange dessus. Prendre unpeu de farine et former une pâte bien homogène qui ne doit pas être collante. Rajouter un peu de farine au besoin.

Fariner un plan de travail et bien pétrir la pâte pendant 10 mns. Ajouter les écorces d'orange.

Option : Ajouter des amandes et/ou des dragées

Pétrir 5 mns.

Couvrir d'un torchon humide dans un endroit tiède pendant 1 heure avant de mettre au four. Le préchauffer th. 7.

Huiler une plaque et badigeonner la fougasse d'huile.