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12 tranches d’aubergines grillées (Picard) 50 g de farine 1 oeuf 50 gr de chapelure 50 gr de parmesan râpé huile pour la friture sel, poivre du moulin Répartir la farine dans un bol, saler et poivrer. Fouetter l’oeuf dans un autre et enfin mélanger la...
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1 pain de mie rassis tranché 5 blancs de poireaux blancs de poulet (120 gr) déjà cuits 2 oeufs 120 gr de ricotta (ou autre) 50 cl de crème liquide 80 gr de beurre (et un peu en plus pour le moule) Bouquet d'herbes (estragon ou basilic, ou persil) Sel...
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Poêlée d'olives aux petits calamars méditerranéens Pour 4 personnes Temps de préparation : 5 mnsCuisson : 10 mns Ingrédients . 100 g d’olives noires (poids net égoutté). 6 petits calamars. 20 g de bergamote séchée. 50 g de chorizo. 1 courgette. 1 aubergine....
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Pour 4 personnes Préparation 10 mns Réfrigération 1 heure Cuisson 5 mns 4 blancs de seiche 1 citron vert 2 gousses d'ail 1 bouquet de basilic 4 cuil. à soupe de sauce yakitori 6 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de piment d'Espelette 1 pincée...
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4 feuilles de brick 1 buchette de chèvre ou des crottins crème semi épaisse allégée basilic sel, poivre, cumin (selon les goûts) Préchauffer le four à th. 6 (180 °C). Couper le chèvre en rondelles. Étaler les feuilles de bricks. Déposer 2 rondelles de...
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1 kg de pommes de terre 8 tranches de bacon 15 cl de lait 200 gr de beurre 1 pincée de noix de muscade râpée sel, poivre Peler les pommes de terre et les mettre dans une casserole à fond épais. Les couvrir juste d'eau. Les porter à ébullition, saler et...
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• 2 magrets de canard • 2 panais • 100 g de topinambours • 1 rutabaga • 500 gr de potiron • 15 cl de sirop d’érable • 2 oignons et 1 gousse d'ail • 2 cuil. à soupe de sauce soja • 1 cuil. à café de cinq épices • 1/2 piment • 4 cuil. à soupe d'huile d’olive...
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Pour 4 personnes 250 gr de fusilli 500 gr de tomates 2 gousses d'ail 100 gr d'olives noires dénoyautées parmesan 2 cuil. à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin Un peu de verdure/crudités pour la déco (salade, radis, tomate, brin de persil, etc.)...
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2 avocats bien mûrs 1/2 tomate le jus d'1 citron vert 1 oignon hachée finement coriandre en branche 1 pincée de cumin tabasco 2 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre noir Coupez vos avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la pulpe à l'aide d'une...
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* Pour 8 personnes * Préparation 20 mns * Cuisson 1h30 * 1 Poulet de ± 1,750 kg 2 citrons Huile d'olive 4 tranches de bacon (ou dés pré-découpés) 15 cl de bouillon de volaille 15 cl de crème fraîche Basilic ou estragon (selon les goûts) ciselé Sel et...
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