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Pour ± 60 échaudés
Repos de la pâte : 1 heure * Séchage de la pâte : 1 heure * Cuisson : 30 mn
• 500 gr de farine
• 4 oeufs
• 3/4 d'un verre de sucre
• 1/2 verre d'huile
• 1 verre de lait
• 1/2 paquet de levure
• 1 pincée de sel
* Tamiser la farine dans un grand saladier et la disposer en fontaine.
* Mettre au centre la levure, les oeufs entiers, le sucre, l'huile, le lait & le sel.
* Mélanger ces ingrédients en faisant tomber la farine peu à peu vers le centre.
* Travailler la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse & un peu molle.
* La rouler en boule & la saupoudrer de farine puis la laisser reposer pendant 1 heure.
* Aplatir la pâte au rouleau, la couper en rondelles. Écraser légèrement le centre de chaque rondelle avec les doigts.
* Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Y jeter les échaudés un à un lorsque l'eau est en pleine ébullition.
* Les laisser remonter à la surface. Les égoutter en les retirant avec une écumoire.
* Les jeter immédiatement dans une casserole d'eau froide. Les laisser tremper 15 mn.
* Les égoutter à nouveau & les laisser sécher pendant 2 heures.
* Préchauffer le four th 8. Poser les échaudés sur une plaque & les faire cuire 15 mn.
Cette recette se fait aussi en ajoutant des grains d'anis
