Tortilla au thon

*  pour 4/5 personnes  *  préparation 10 mns  *  cuisson 15 mns + 20 mn  *

•  2 boîtes de miettes de thon et 6 tomates séchées.

•  6 gros oeufs

•  750 gr de pommes de terre

•  2 gros oignons rouges

•  Basilic ou aneth (selon les goûts) ciselé, 1 cuil. à soupe.

•  un soupçon de piment (Espelette ou autre)

•  2 dl d'huile d'olive

•  un peu de sel & poivre

* Peler, laver, couper les pommes de terre en quartiers de taille moyenne. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y plonger les quartiers, les laisser cuire et dorer en remuant souvent. Émincer fin les oignons rouges. Quand les pommes de terre sont presque cuites, ajouter les oignons, saler & poivrer un peu.

* Quand la préparation est tendre, l'égoutter à fond à travers une passoire puis la déposer sur une ou deux feuilles de papier absorbant.

* Préchauffer le four à 200° (th.6). Mettre dans un saladier oeufs entiers, émietter de thon égoutté, herbe ciselée, piment. Étaler la préparation p. de terre/oignons dans un plat à four, répartir le mélange aux oeufs dessus. Enfourner et laisser cuire 20 mn.

Servir tiède en cubes à l'apéritif ou déguster en parts en entrée ou plat, avec une salade.