Tarte aux pommes facile

*  Préparation 1 heure (avec une pâte maison)

*  Cuisson 40-45 mn  * 

Pour une plaque ronde de 28 cm, recette avec la pâte si vous ne l'achetez pas toute prête

•  200 gr de farine

•  100 gr de beurre

•  1 jaune d'oeuf

•  1 pincée de sel

•  1 cuil. à café de sucre

•  1 verre d'eau froide

•  1,5 kgs de pommes

•  200 gr de sucre (blanc ou roux)

•  1 paquet de sucre vanillé

*  Prélever 5 pommes de la même taille et faire cuire le reste en compote sans eau, avec 150 gr de sucre et le sucre vanillé. La faire réduire pour qu'il ne reste plus d'eau et la laisser froidir.

*  Tamiser la farine, faire un puits, mettre le sel, le sucre, le jaune d'oeuf, le beurre & la moitié de l'eau.

*  Mélanger du bout des doigts en mouillant encore pour obtenir une pâte très souple sans être molle. Ne pas chercher à faire une pâte lisse, s'arrêter dès que la farine est absorbée. Laisser reposer au moins une heure au frais. L'étendre au rouleau et la plier en trois 2 fois de suite, elle deviendra lisse et souple.

* En garnir la plaque ronde (ou moule à tarte) beurrée et très largement farinée. Piquer le fond à la fourchette, le tartiner avec la compote.

* Éplucher les 5 pommes, les vider (avec un vide-pomme si vous avez), les couper et deux et en tranches aussi fines que possible. Les disposer sur la compote en rangs serrés et saupoudrer du sucre restant.

* Mettre à four chaud 220°c. (th 6-7) et laisser cuire 35 à 40 mn en surveillant la couleur et la cuisson du fond.

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