Tarte aux fraises et aux abricots

* pour 6 à 8 personnes - préparation 15 mn - cuisson 20 mn *

. 200 g de farine

. 100 g de beurre

. 1 pincée de sel

. 1 cuil. à café de sucre

. 1 verre d'eau

. 500 g de fraises

. 6 abricots bien mûrs

. 2 cuil. à soupe de sucre glace

Travailler la farine tamisée avec le sel, le sucre, le beurre ramolli coupé en morceaux & la moitié de l'eau. Pétrir avec les doigts en absorbant la farine rapidement sans travailler. La pâte doit être souple. Laisser reposer 2 heures dans un endroit frais. 

L'abaisser au rouleau et la disposer dans un moule beurré. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette, recouvrir le fond d'un papier sulfurisé & de haricots secs. Mettre à cuire à blanc à four chaud (230°C, th 7) pendant 10 à 12 mn. Sortir du four & débarrasser des haricots & du papier. Laisser refroidir.

Laver & équeuter les fraises, les garder entières. Couper en tranches les abricots passés à l'eau, séchés avec du papier absorbant & dénoyautés. Garnir la pâte avec 4 biscuits cuiller émiettés*, puis les fruits, saupoudrer de sucre glace.

Passer 10 mn à four très chaud ((280° C, th 9).

Les fruits crus rendent toujours leur jus à la cuisson. Émietter sur la pâte 4 biscuits à la cuiller avant de ranger les fruits. Ils l'absorberont & éviteront à la pâte de se détremper.