Soupe à l'oignon et fromage

Cuisson : 10 mn - pour 3 ou 4 bols

100 gr d'oignons

30 gr de farine

1,25 litre d'eau

1 cuil. à café de sel

100 gr de gruyère râpé

12 rondelles de pain

Un peu de beurre

Poivre

Faire revenir doucement les oignons finement émincés avec un peu de beurre. Lorsqu'ils sont roussis, les saupoudrer avec la farine, puis les laisser brunir légèrement & mouiller ensuite avec l'eau. Saler, poivrer & laisser cuire 10 mn.

Après avoir préparé dans la soupière les tranches minces de pain parsemées d'un peu de gruyère frais, verser le potage dessus & couvrir ± 10 mn.

Si on ne veut pas servir cette soupe avec l'oignon, on peut la passer en la versant sur le pain.

Pour servir cette soupe gratinée avec ou sans oignon, la mettre dans une soupière allant au four, semer dessus le fromage râpé puis mettre au four bien chaud jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.