
Cuisson : 10 mn - pour 3 ou 4 bols
100 gr d'oignons
30 gr de farine
1,25 litre d'eau
1 cuil. à café de sel
100 gr de gruyère râpé
12 rondelles de pain
Un peu de beurre
Poivre
Faire revenir doucement les oignons finement émincés avec un peu de beurre. Lorsqu'ils sont roussis, les saupoudrer avec la farine, puis les laisser brunir légèrement & mouiller ensuite avec l'eau. Saler, poivrer & laisser cuire 10 mn.
Après avoir préparé dans la soupière les tranches minces de pain parsemées d'un peu de gruyère frais, verser le potage dessus & couvrir ± 10 mn.
Si on ne veut pas servir cette soupe avec l'oignon, on peut la passer en la versant sur le pain.
Pour servir cette soupe gratinée avec ou sans oignon, la mettre dans une soupière allant au four, semer dessus le fromage râpé puis mettre au four bien chaud jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.