Soufflé au chocolat

*  pour 4/5 personnes  *  préparation 20 mn  *  cuisson 30 mn  *

• 80 gr de chocolat noir

• 4 oeufs + 1 blanc

• 30 cl de lait

• 15 gr de farine

• 15 gr de maïzena

• 80 gr de sucre en poudre + 1 cuil. à soupe

• 15 gr de beurre

• 1 cuillérée à soupe de liqueur d'orange (ou autre, facultatif)

• sucre glace

• 1 pincée de sel

* Préchauffer votre four sur thermostat 6 (180°C).

* Beurrer un moule à soufflé et le saupoudrer d'une cuil. à soupe de sucre en poudre.

* Porter le lait à ébullition. Hors du feu, y faire fondre le chocolat en morceaux.

* Séparer les jaunes et blancs d'oeufs.

* Fouetter les 4 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Incorporer la farine et la maïzena puis délayer avec le chocolat fondu.

* Laisser épaissir à feu doux, sans cesser de tourner. Parfumer éventuellement de liqueur hors du feu.

* Monter les blancs en neige avec du sel. Les incorporer à la crème au chocolat.

* Verser dans un moule.

* Faire cuire 25 mns au four.

* Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.