Sauté de veau en cocotte

Pour 4 personnes - préparation 25 mn - cuisson 1h25

800 gr d'épaule de veau coupée en morceaux

1 coeur de chou de milan

2 carottes

1 poireau

chou de Milan

Pour la cuisson & l'assaisonnement

2 tomates

1 oignon

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 brin de thym

1 tablette de bouillon devolaille

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Couper le coeur de chou en quartiers. Les plonger dans de l'eau bouillante salée, laisser cuire pendant 1/4 d'heure puis égoutter.

Ébouillanter 1 mn les tomates. Les peler, les épépiner et les recouper en morceaux.

Éplucher les carottes et l'oignon et es couper en rondelles.

Nettoyer le poireau, le rincer, le couper en tronçons.

Chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Les retirer et éliminer l'huile de cuisson.

Replacer la viande dans la cocotte. Ajouter l'oignon et les tomates. Faire revenir 1 mn.

Ajouter les quartiers de chou, les rondelles de carottes, les morceaux de poireau, les gousses d'ail pelées, le laurier, le thym et la tablette de bouillon émiettée.

Poivrer et ne saler qu'un peu (ou pas selon les goûts) car la tablette de bouillon contient du sel. Verser 25 cl d'eau. Porter à ébullition puis réduire le feu & laisser mijoter 1 petite heure.

La cuisine n'est qu'un hobby

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