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• 300 g de riz pour risotto (arborio ou carnarolli)
• 75 g de parmesan
• 1 oignon
• ½ bouquet de basilic
• 1 petit brocoli
• 40 gr de tomates séchées
• 1,5 l de bouillon de légumes maison préparé avec 2 cubes
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
Risotto
Peler & hacher l'oignon. Émincer les tomates séchées. Laver le brocolis, détacher les fleurettes & les couper en petits morceaux réguliers. Faire fondre l'oignon émincé dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter le riz, remuer 3 mns, verser le vin, remuer à nouveau 3 mns. Ajouter les tomates & le brocoli.
Cuisson
Incorporer le bouillon de légumes louche par louche sans cesser de remuer.
Oter du feu quand le riz est cuit al dente. Ajouter le parmesan, le beurre & les feuilles de basilic ciselées. Mélanger, couvrir. Laisser reposer 5 mn avant de servir.
La cuisine n'est qu'un hobby
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