Pour 8 personnes
* préparation 45mn - repos-levage 1h15 - cuisson 40 mn *
- 400 gr de farine
- 30 cl d'eau tiède
- 10 gr de levure sèche
- 280 gr de beurre demi-sel (moins gras que la recette traditionnelle)
- 120 gr de sucre
- une pincée de sel
Délayer la levure dans de l'eau tiède. Verser la farine dans une terrine et faire un puits, y verser la levure et mélanger. En faire une boule et laisser reposer 20 mns.
Faire ensuite un rectangle avec la pâte à l'aide d'un rouleau ou d'une bouteille. Y déposer le beurre ramolli et l'étaler en n'atteignant pas les bords. Saupoudrer de sucre et plier 4 fois. Laisser reposer 20 mns.
Tourner la pâte (1/4 de tour), l'étirer, la plier 3 fois et laisser reposer 20 mns. Recommencer l'opération.
Beurrer des petits moules à gâteaux ou à tartelettes, y mettre la pâte divisée en 8.
Option : Faire 1 seul gâteau dans un grand moule.
Enfourner et laisser cuire 40 mns (200° th. 6/7).
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