Recette de Kouign Amann

Pour 8 personnes

*  préparation 45mn  -  repos-levage 1h15  -  cuisson 40 mn  *

• 400 gr de farine
• 30 cl d'eau tiède
• 10 gr de levure sèche
• 280 gr de beurre demi-sel (moins gras que la recette traditionnelle)
• 120 gr de sucre
• une pincée de sel

Délayer la levure dans de l'eau tiède. Verser la farine dans une terrine et faire un puits, y verser la levure et mélanger. En faire une boule et laisser reposer 20 mns.

Faire ensuite un rectangle avec la pâte à l'aide d'un rouleau ou d'une bouteille. Y déposer le beurre ramolli et l'étaler en n'atteignant pas les bords. Saupoudrer de sucre et plier 4 fois. Laisser reposer 20 mns.

Tourner la pâte (1/4 de tour), l'étirer, la plier 3 fois et laisser reposer 20 mns. Recommencer l'opération.

Beurrer des petits moules à gâteaux ou à tartelettes, y mettre la pâte divisée en 8.

Option : Faire 1 seul gâteau dans un grand moule.

Enfourner et laisser cuire 40 mns (200° th. 6/7).

Autre recette !