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Flamiche

  *  pour 6 personnes - préparation 2 h30 - cuisson 25 à 30 mn  *

 

Pour la pâte

. 200 g de farine, 2 oeufs, 1 cuil. à soupe de lait, 1 pincée de sel.

Pour la farce

. 75 g de fromage de Brie ou de camembert, 75 g de beurre

Pour la plaque

. 25 g de beurre

Pour dorer la pâte

. 1 oeuf

 

 

Préparer la pâte.

Tamiser la farine, la creuser en fontaine. Mettre dans cette fontaine les oeufs, 1 pincée de sel & 1 cuil. à soupe de lait. Mélanger cette pâte sans la rendre élastique & l'envelopper dans un linge. La laisser reposer pendant 20 mn.

 

Travailler le fromage pour en faire une pâte sans grumeaux. Ajouter le beurre & le mélanger au fromage sans trop le ramollir.

 

Aplatir la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm en lui donnant une forme carrée ou ronde.

Mettre au centre de la pâte le mélange de fromage & de beurre & bien l'étaler. Replier la pâte en 'emprisonnant' soigneusement le mélange à l'intérieur.

 

Donner à la pâte une forme carrée avec le rouleau pour lui donner une longeur de 30 cm. Plier ce rectangle de pâte en trois puis laisser reposer 10 mn.

Faire pivoter la pâte d'1/4 de tour vers la droite & l'aplatir à nouveau pour lui donner 30 cm de longueur. Plier en trois & laisser reposer 10 mn.

Recommencer la même opération une seconde fois & laisser reposer encore 10 mn.

 

Faire chauffer le four à T° élevé (220°C). Beurrer une plaque à pâtisserie.

Couper les angles de la pâte pour l'arrondir le + possible & mettre les bouts de pâte récupérés au centre de la pâte. Aplatir cette pâte au rouleau en lui conservant une forme ronde & ±25 cm de Ø.

 

Retourner cette galette pour la poser sur une plaque beurrée. Laisser reposer 10 mn. Battre un oeuf à la fourchette & en badigeonner la galette. Rayer le dessus de la galette avec une fourchette.

 

Faire cuire à four chaud pendant 25 à 30 mn. Servir chaud.

 

 

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   Les univers de Rosalie

 

 

Tag(s) : #Recettes

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