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Douillons normands

 

*  Pour 6 personnes  *  Préparation 2 heures  *  Cuisson ±30 mn  *

 

 

•  6 pommes

•  60 gr de beurre

•  60 gr de sucre semoule

•  1 oeuf

 

Pour une pâte feuilletée maison

•  400 gr de farine

•  300 gr de beurre ou margarine

•  ± 2 dl d'eau

•  2 cuil. à café de sel fin

 

 

*   Pâte feuilletée maison

Verser la farine sur la planche, y creuser une fontaine, y mettre le sel et la moitié de l'eau. Délayer avec 1 cuiller en bois, ajouter le reste de l'eau & pétrir.

Laisser reposer quelques minutes, puis étaler la pâte avec la paume de la main. Poser les 300 gr de beurre au centre de cette pâte, en humecter les bords qui doivent être ramenés au centre par-dessus le beurre & qui collent les uns contre les autres.

Étaler la pâte au rouleau en faisant attention à ce que le beurre ne sorte pas. Il doit rester enfermé dans la pâte. S'il la crevait, il faudrait coller sur le trou, avec de l'eau, une pièce de pâte formée d'eau & de farine. Une fois étendue, la pâte doit avoir ±10 mm d'épaisseur.

La plier en trois, l'étaler de nouveau, le rouleau étant posé sur la pâte perpendiculairement à la pliure. Cela s'appelle "donner un tour".

Donner un 2ème tour à la pâte, puis la poser sur un plat fariné et la mettre au frais. La laisser reposer 20 bonnes minutes.

Recommencer 2 fois l'opération. Après 6 tours, la pâte peut être utilisée.

 

La pâte feuilletée peut être achetée toute prête.

 

*  Préparer les pommes : à l'aide d'un vide-pommes ou d'un couteau pointu, retirer les coeurs & éplucher les pommes.

 

*  Aplatir la pâte feuilletée au rouleau sur une épaisseur de 2 mm. Découper 6 carrés de 15 cm de côté.

 

*  Humecter légèrement les pommes avec de l'eau & déposer chacune d'elles au centre d'un carré de pâte.

 

*  Saupoudrer chaque pomme de sucre en poudre & ajouter un petit morceau de beurre

 

*  Allumer le four à température moyenne.

 

*  Relever le bords de chaque carré de pâte pour enfermer les pommes. Bien pincer les pointes pour les coller.

 

*  Casser l'oeuf dans une assiette. le battre légèrement à la fourchette & badigeonner la pâte avec un pinceau pour la dorer.

 

*  Rassembler en boule les restes de pâte. L'aplatir & découper 6 disques de 2 cm de diamètre.

 

*  Humecter légèrement ces disques de pâte & en déposer un sur chaque douillon pour recouvrir la soudure des bords.

 

*  Disposer les pommes dans un plat allant au four. Dorer les chapeaux avec le reste de l'oeuf battu. Enfourner le plat & laisser cuire entre 25 & 30 mn.

 

  ciel.jpg

   Les univers de Rosalie

 

 

Tag(s) : #Desserts
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