Recette de cake

pour 6 personnes - préparation 10 mn - cuisson 40 mn

. 250 g de farine

. 150 g de beurre

. 125 g de sucre semoule

. 3 oeufs

. 1 sachet de levure en poudre

. 1 pt verre de rhum

. 50 g de raisins de Corinthe

. 50 g de raisins de Smyrne

. 60 g de fruits confits divers

. 50 g de cerises confites

. 1 pincé de sel

. 1 cuil. à soupe de farine

. 30 g de beurre pour le moule

Laver & éponger les raisins secs. Les faire tremper 30 mn dans de l'eau tiède & les éponger à nouveau. Couper les cerises en deux.

Mettre le beurre dans un saladier réchauffé au préalable. Le travailler à la cuiller de bois pour qu'il prenne une consistance de crème. Lui ajouter le sucre & le sel & continuer à travailler le mélange.

Casser les oeufs & les incorporer un à un à cette crème.

Mélanger la farine & la levure & les passer au tamis fin. Allumer le four à T° moyenne.

Ajouter la farine à la préparation précédente ainsi que le rhum. Bien mélanger tous ces éléments.

Mélanger raisins, fruits confits & cerises confites coupées en deux. Les rouler dans la farine pour empêcher qu'ils ne tombent au fond du moule. Secouer pour enlever l'excédent de farine & les mélanger à la pâte.

Beurrer un moule à cake, y verser la pâte qui doit le remplir au 3/4 seulement. Glisser le moule dans le four, faire cuire à T° moyenne 10 mn, puis réduire cette T° pour que la cuisson s'achève à feu doux.

Quand le gâteau est cuit, le démouler & le laisser refroidir. Déguster froid.

   Les univers de Rosalie