Préparation 30 mns - repos de la pâte 1 heure - cuisson 35 mns
250 gr de farine
125 gr de beurre ramolli + 20 gr de beurre pour la garniture
1 jaune d'oeuf + 3 oeufs entiers
sel
2 cuil. à soupe d'eau
4 poireaux
20 cl de vin blanc
25 cl de crème fraîche
10 cl de lait
1 pincée de paprika
1 bouquet de ciboulette
poivre
250 gr de filet de saumon
2 tomates
Préparer la pâte
Mélanger la farine, le beurre, le jaune d'oeuf et une pincée de sel.
Ajouter l'eau en dernier si la pâte est un peu sèche.
Réserver la pâte au frais dans un papier sulfurisé pendant 1 heure.
Préchauffer le four (210°C, th 7).
Étaler la pâte dans un moule beurré & fariné. En piquer le fond avec une fourchette. La faire cuire dans le four pedant 10 mns recouverte de papier aluminium & de légumes secs.
Éplucher, laver & couper les poireaux en julienne (minces lamelles). Les faire revenir dans les 20 gr de beurre à feu doux 10 mns puis ajouter le vin blanc. Laisser mijoter 2 mns.
Mélanger la crème fraîche, le lait, les oeufs entiers battus, le paprika & la ciboulette ciselée. Saler & poivrer.
Couper le filet de saumon en gros cubes sans la peau et les tomates en rondelles.
Sur le fond de la tarte, étaler la julienne de poireaux puis déposer dessus les cubes de saumon. Verser le mélange avec les oeufs sur le tout.
Enfourner pour 15 mns de cuisson puis déposer les rondelles de tomates sur la quiche. Saler & poivrer. Faire cuire10 mns supplémentaires.
Servir !
Option : du saumon fumé ou de la truite de mer à la place du saumon.
La cuisine n'est qu'un hobby
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