Quatre-quarts au citron

. 140 gr de farine

. 80 gr de poudre d'amandes

. 3 oeufs

. 140 gr de beurre ramolli

. 140 gr de sucre roux

. 3 cuil. à soupe de miel

. 1 citron

. 1/4 de cuil. à café de levure chimique

Pour le moule

. 30 gr de beurre

. 1 cuil. à soupe de farine

. 1 cuil. à soupe de sucre

Beurrer un moule à cake & le placer 15 mn au frigo. Saupoudrer l'intérieur d'une cuil. à soupe de farine mélangée à une cuil. à soupe de sucre.

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).

Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre & le miel. Incorporer les oeufs, puis la farine & la levure tamisées, la poudre d'amandes, le zeste râpé du citron.

Verser la pâte dans le moule. Enfourner puis laisser cuire 45 mn.

Démouler & laisser refroidir.

À déguster avec une salade de fruits !