
* Pour 4 personnes * Préparation 15 mn * Cuisson 35 mns *
• 1 poulet de ± 1,250 kg en morceaux
• 50 gr de beurre
• 15 cl de vin blanc sec
• quelques brindilles de thym
• 1 cuil. à soupe d'estragon haché
• 2 cuil. à soupe de moutarde forte
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche
• sel, poivre
* Dans une sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet 5 mns en les remuant.
* Ajouter le vin, le thym, l'estragon, du sel et du poivre. Couvrir et cuire 30 mn.
* Retirer les morceaux de poulet de la sauteuse, les dresser sur un plat et maintenir au chaud.
* Dégraisser le jus de cuisson (enlever le gras à la surface avec une cuillère), ajouter la moutarde dans la sauteuse et lier en tournant. Verser la crème fraîche et mélanger de nouveau en veillant à retirer la sauteuse avant ébullition.
* Verser la sauce sur le poulet et servir.
Accompagner de riz pilaf et de brocolis vapeur.