Poulet sauce moutarde

*  Pour 4 personnes  *  Préparation 15 mn  *   Cuisson 35 mns  *

•  1 poulet de ± 1,250 kg en morceaux

•  50 gr de beurre

•  15 cl de vin blanc sec

•  quelques brindilles de thym

•  1 cuil. à soupe d'estragon haché

•  2 cuil. à soupe de moutarde forte

•  4 cuil. à soupe de crème fraîche

•  sel, poivre

* Dans une sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet 5 mns en les remuant.

* Ajouter le vin, le thym, l'estragon, du sel et du poivre. Couvrir et cuire 30 mn.

* Retirer les morceaux de poulet de la sauteuse, les dresser sur un plat et maintenir au chaud.

* Dégraisser le jus de cuisson (enlever le gras à la surface avec une cuillère), ajouter la moutarde dans la sauteuse et lier en tournant. Verser la crème fraîche et mélanger de nouveau en veillant à retirer la sauteuse avant ébullition.

* Verser la sauce sur le poulet et servir.

Accompagner de riz pilaf et de brocolis vapeur.