Pommes de terre ardennaises

*  Pour 6 personnes  *  Préparation 20 mns  *  Cuisson 50 mns  * 

• 500 gr de pommes de terre moyennes
• 4 jaunes d'oeufs
• 150 gr de beurre
• 300 gr jambon maigre coupé en petits
cubes
• 80 gr de parmesan
• gruyère râpé
• un peu de sel, poivre, muscade
• 1 cuillère à café de persil

Cuire les pommes de terre au four.
Les fendre en deux sur la longueur et les vider en recueillant la
pulpe dans un plat.
Travailler cette pulpe à la fourchette en y ajoutant les jaunes
d'oeufs, le beurre, le jambon, les champignons, le parmesan
râpé, un peu de sel, de poivre de muscade et de persil. Bien
mélanger.

Remplir les pommes de terre avec ce mélange, lisser la surface et saupoudrer de gruyère râpé.
Passer au four environ 20 minutes, puis dégustez.