Pommes de terre à la paysanne

*  Pour 4 personnes  *  Préparation 20 mn  * Cuisson 1 heure  *

• 1 kg de pommes de terre

• 2 tranches épaisses de jambon cuit

• 2 oignons

• 1 cuil. à soupe de moutarde forte

• 15 cl de bouillon de poulet obtenu avec 1/2 cube

• 10 cl de crème fraîche

• 50 gr de gruyère râpé

• 25 gr de beurre + 20 gr pour le plat

• sel, poivre

• persil haché pour la décoration

* Émincer les oignons. Couper le jambon en petits dés. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire revenir les oignons pendant 5 mns en remuant. Ils doivent devenir transparents sans dorer.

* Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles. En étaler la moitié sur le fond d'un plat à four beurré. Saler et poivrer. Les recouvrir de la moitié des oignons et répartir les dés de jambon par-dessus.

* Badigeonner les dés de jambon avec la moutarde et les recouvrir du reste d'oignons puis de pommes de terre. Saler et poivrer. Verser le bouillon.

* Cuire à four chaud 190°C (thermostat 6) pendant 40 mn. Répartir la crème puis le gruyère râpé à la surface du plat. Poursuivre la cuisson 15 à 20 mn. Décorer de persil haché dans le plat de cuisson.

* C'est prêt. À déguster par exemple avec une salade.