* Pour 6 personnes - préparation 20 mn + 30 mn d'attente - sans cuisson - réfrigération 3 heures *
. 2 mozarellas
. 200 gr de couscous moyen ou de boulghour fin (blé concassé)
. 3 poivrons rouges
. 1 pt poivron jaune
. 500 gr de tomates
. 2 carottes
. 2 ptes courgettes (ou concombres)
. 2 citrons
. 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
. Basilic, sel, poivre
Verser le cous (ou boulghour) dans un saladier. Arroser d'eau froide à hauteur. Laisse reposer 30 mn en soulevant les graines à plusieurs reprises avec une fourchette.
Quand la semoule a absorbé l'eau, ajouter le jus des citrons. Saler, poivrer.
Couper en morceaux le poivron jaune & les tomates épépinées. Émincer les courgettes (ou concombres). Couper en dés les carottes épluchées. Mélanger au couscous ces légumes avec 2 cuil. à soupe de basilic ciselé & 4 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Réfrigérer 3 heures au minimum.
Au moment de servir, mélanger le taboulé avec la mozzarella en dés & 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Servir dans les 1/2 poivrons rouges
épépinés.
La cuisine n'est qu'un hobby
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