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Pour 6 personnes - préparation 20 mn - cuisson 2 heures
. pintade fermière (minimum 1,5 kg)
. 24 abricots secs moelleux
. 4 cuil. à soupe de miel liquide
.2 oignons
. 80 gr d'amandes entières
. 1 cube de bouillon de volaille
. 75 cl d'eau
. 5 cl d'huile d'olive
Éplucher & émincer les oignons.
Couper la pintade en morceaux, les saisir 5 bonnes mn dans une cocotte avec l'huile d'olive. Retirer les morceaux de pintade, jeter les oignons émincés dans la cocotte & faites revenir 5 mn.
Replacer les morceaux de volaille dans la cocotte, ajouter le miel & laisser caraméliser le tout à feu doux pendant 10 mn.
Faire dissoudre le cube de bouillon de volaille dans de l'eau bouillante, verser dans la cocotte, couvrir & enfourner pendant 1 heure à 210° C (th 7), en remuant de tems en temps.
Griller les amandes dans une poêle pendant 5 mn. Les ajouter avec les abricots secs dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 30 mn.
