* pour 4 à 6 personnes * préparation 30 mn * cuisson 2h30 *
• 1 pintade
• 6 pommes de terre
• 1/2 bouquet de cerfeuil
• 200 gr de crème fraîche allégée
• 2 gousses d'ail
• 6 cuil. à soupe d'huile
• sel, poivre
* Pelez les pommes de terre et les découper en rondelles très fines. Les réserver dans de l'eau froide.
* Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
* Laver, sècher, effeuiller et ciseler les herbes. Les mélanger dans un bol avec la crème fraîche et les gousses d'ail hachées. Poivrer.
* Réserver un tiers de cette préparation sous film alimentaire. Farcir la pintade avec le reste. Coudre l'ouverture et ficeler la pintade.
* Mettre la volaille dans un plat, l'arroser d'une cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer. Enfourner et faire cuire 1 heure.
* 15 mn avant la fin de la cuisson de la pintade, faire chauffer le reste d'huile dans une grande poêle et y faire cuire les rondelles de pommes de terre. Les égoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer.
* Découper la pintade. Répartir les pommes de terre dans les assiettes, y ajouter un morceau de pintade et servir avec le reste de la préparation aux herbes.