Pintade au poivre et aux herbes

*  pour 4 à 6 personnes  * préparation 30 mn  *  cuisson 2h30  *

• 1 pintade

• 6 pommes de terre

• 1/2 bouquet de cerfeuil

• 200 gr de crème fraîche allégée

• 2 gousses d'ail

• 6 cuil. à soupe d'huile

• sel, poivre

* Pelez les pommes de terre et les découper en rondelles très fines. Les réserver dans de l'eau froide.

* Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

* Laver, sècher, effeuiller et ciseler les herbes. Les mélanger dans un bol avec la crème fraîche et les gousses d'ail hachées. Poivrer.

* Réserver un tiers de cette préparation sous film alimentaire. Farcir la pintade avec le reste. Coudre l'ouverture et ficeler la pintade.

* Mettre la volaille dans un plat, l'arroser d'une cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer. Enfourner et faire cuire 1 heure.

* 15 mn avant la fin de la cuisson de la pintade, faire chauffer le reste d'huile dans une grande poêle et y faire cuire les rondelles de pommes de terre. Les égoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer.

* Découper la pintade. Répartir les pommes de terre dans les assiettes, y ajouter un morceau de pintade et servir avec le reste de la préparation aux herbes.