Palets de pommes de terre au sésame

*  Pour 4 personnes  *  Préparation 20 mn  *  Cuisson 30 mn  (+ 6 mn/série)  *

• 8 belles pommes de terre à purée

Pour la panure

•  2 blancs d'oeufs

•  50 gr de semoule fine

•  50gr de farine

•  2 cuil. à soupe de graines de sésame

•  sel, poivre

Pour la sauce

•  1 cuil. à café de basilic haché surgelé

•  1 boîte à pulpe de tomates

•  3 cuil. à soupe d'huile d'olive

•  sel, poivre

*  Préparer la sauce : faire cuire la pulpe de tomates, salée & poivrée, avec l'huile d'olive & le basilic, pendant 10 mn. Laisser tiédir.

*  Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre & les rincer. Les couper en morceaux & les faire cuire pendant 20 mn dans la partie supérieure d'un cuit-vapeur rempli à moitié d'eau bouillante.

* Quand les pommes de terre sont cuites les écraser et les mélanger dans un saladier avec farine, oeufs, huile, beurre, sel, poivre, muscade.

* Préparer la panure

* Former des galets avec le mélange et les passer successivement dans la farine, les oeufs battus, la semoule fine et le sésame.

* Faire dorer à la poêle sur chaque face.

* Servir avec la sauce à part et une salade