* Pour 4 personnes * Préparation 20 mn * Cuisson 30 mn (+ 6 mn/série) *
Pour les palets
• 500 gr de pommes de terre
• 2 oeufs
• 50 gr de farine
• 20cl d'huile
• 40 gr de beurre
• 3 pincées de muscade
• sel, poivre
Pour la panure
• 2 blancs d'oeufs
• 50 gr de semoule fine
• 50gr de farine
• 2 cuil. à soupe de graines de sésame
• sel, poivre
Pour la sauce
• 1 cuil. à café de basilic haché surgelé
• 1 boîte à pulpe de tomates
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
* Préparer la sauce : faire cuire la pulpe de tomates, salée & poivrée, avec l'huile d'olive & le basilic, pendant 10 mn. Laisser tiédir.
* Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre & les rincer. Les couper en morceaux & les faire cuire pendant 20 mn dans la partie supérieure d'un cuit-vapeur rempli à moitié d'eau bouillante.
* Quand les pommes de terre sont cuites les écraser et les mélanger dans un saladier avec farine, oeufs, huile, beurre, sel, poivre, muscade.
* Préparer la panure
* Former des galets avec le mélange et les passer successivement dans la farine, les oeufs battus, la semoule fine et le sésame.
* Faire dorer à la poêle sur chaque face.
* Servir avec la sauce à part et une salade