Gratin de gambas

*  Pour 4 personnes  *  Préparation 20 mn  *  Cuisson 30 mn  *

• 12 gambas moyennes

• 1 kg de pommes de terre

• 1 poireau

• 8 tomates cerise

• 1 citron

• 2 brins d'aneth

Pour la cuisson et l'assaisonnement

• 6 brins de persil

• 1/2 bouquet de ciboulette

• 1 gousse d'ail

• 1 tablette de bouillon de légumes

• 60 gr de Comté

• 40 gr de beurre

• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

* Rincer les gambas. En retirer la tête et les décortiquer en conservant la dernière articulation et la queue. Les disposer dans un plat creux. Les arroser du jus de citron. Les poivrer et les parsemer de l'aneth ciselée.

* Les laisser mariner en les retournant deux ou trois fois.

* Entre-temps, préchauffer le four sur thermostat 6 (180° C).

* Nettoyer le poireau. Le rincer soigneusement et l'émincer. Y verser le bouillon et l'huile d'olive. Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium. Le glisser au four et laisser cuire 25 mn.

* Sortir le plat du four. Retirer la feuille d'aluminium. Répartir les gambas et les tomates cerise sur les pommes de terre. Saler et poivrer. Parsemer du persil ciselé, de la ciboulette émincée, du beurre coupé en morceaux et du Comté râpé.

* Remettre au four et laisser cuire 5 minutes.

Servir dans le plat de cuisson.

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