Gâteau moelleux au chocolat

*  Pour 4/5 personnes  *  Préparation 30 mns  *  Cuisson 50 mns  *

•  10 gr de chocolat noir

•  5 oeufs

•  50 gr de beurre (+15 gr pour le moule)

•  180 gr de sucre en poudre

•  1/2 cuil. à café de vanille

•  20 gr de farine tamisée

•  20 gr de Maïzena

•  1 pincée de sel

*  Casser le chocolat en morceaux. Les faire fondre au bain-marie avec le beurre. Bien mélanger.

*  Séparer soigneusement les blancs des jaunes d'oeufs.

*  Fouetter les jaunes avec 50 gr de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu, la vanille, la Maïzena & la farine tamisée.

*  Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).

*  Beurrer & fariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

*  Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. À mi-parcours, ajouter 30 gr de sucre en pluie en continuant à les battre. Les incorporer à la préparation au chocolat.

*  Verser dans le moule & faire cuire 45 mns au four. Au bout de 10 mns, laisser le thermostat à 5 (150°C).

*  Démouler & laisser refroidir complètement sur une grille.

On peut racler 150 gr de chocolat noir et le parsemer sur le dessus du gâteau afin de le recouvrir de copeaux.