Gâteau fin au chocolat

*  Pour 6 personnes  *  Préparation 30 mn  *  Cuisson 35 mn  *

•  200 gr de chocolat noir

•  200 gr de beurre (+10 gr pour le moule)

•  200 gr de sucre en poudre

•  5 oeufs

•  40 gr de farine tamisée

•  Une petite pincée de sel.

*  Casser le chocolat en morceaux. Les mettre dans une casserole avec le beurre en parcelles. Laisser fondre au bain-marie. Bien mélanger.

*  Préchauffer votre four sur thermostat 6/7 (200°C).

*  Casser les oeufs en séparant bien les blancs de jaunes. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer la farine et le chocolat fondu.

*  Monter les blancs d'oeufs en neige avec une petite pincée de sel. Les ajouter au chocolat en remuant vivement sans crainte de les faire retomber.

*  Verser le tout dans un moule à tarte préalablement beurré. Enfourner et faire cuire pendant 35 mns.

*  Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

*  Accompagner ce gâteau fondant d'une crème anglaise à la vanille par exemple.