Gâteau aux pommes et à la noix de coco

Pour 6 personnes - préparation 15 mn - cuisson 1 heure

75 gr de beurre

125 gr de sucre semoule

3 oeufs

1 verre 1/2 de lait

150 gr de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

120 gr de noix de coco râpée

3 pommes

1 cuil. à café de canelle en poudre

50 gr de sucre

Sortir le beurre du frigo à l'avance. Le mettre dans une terrine et le travailler au battteur électrique en lui ajoutant 75 gr de sucre, puis la farine tamisée, la levure & le sel. Incorporer les oeufs un par un, & le lait. La pâte doit être bien lisse. Terminer par la noix de coco râpée, mélanger à nouveau.

Éplucher les pommes, les émincer. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Disposer dessus les tranches de pommes en couronne.

Mélanger dans un bol le sucre, la cannelle. En saupoudrer les pommes & faire cuire 1 heure à four moyen (th. 6).

Servir tiède.

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