Gâteau aux myrtilles

Préparation 1 heure - cuisson 25 à 30 mn

Pour un moule à manqué

Génoise

100 gr de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs entiers

1 cuil. à soupe de poudre d'amandes

Garniture

1 pot de 400 gr de myrtilles au sirop

300 gr de fromage blanc maigre

2 jaunes d'oeufs

1 citron

300 gr de crème fraîche battue en Chantilly

125 gr de sucre semoule

8 feuilles de gélatine

La génoise

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que cela forme un ruban. Ajouter la farine tamisée avec la poudre d'amandes petit à petit tout en fouettant vivement.

Garnir le fond du moule beurré d'une feuille de papier sulfurisé beurré. Verser la pâte, cuire à four chaud 200 °C (7 au th). Démouler & laisser refroidir.

La garniture

Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, la moitié du zeste de citron, la gélatine ramollie à l'eau froide (égouttée, fondue au bain-marie), et la crème fouettée.

Garnir les côtés du moule de papier sulfurisé beurré. Séparer la génoise en deux disques. En poser un, côté doré sur le fond. Verser le mélange fromage blanc.

Attendre 10 mns et tartiner avec les myrtilles égouttées et acidifiées avec du jus de citron. Poser le deuxième disque, appuyer pour faire adhérer.

Mettre au réfrigérateur une heure minimum. Renverser le gâteau, enlever le papier du bord.