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Galettes de pommes de terre aux courgettesGalettes de pommes de terre aux courgettesGalettes de pommes de terre aux courgettes

 

*  Pour 4 personnes  *  Préparation 20 mn  *  Cuisson 10 mn  *

 

• 400 gr de pommes de terre (bintje de préférence)

• 300 gr de courgettes

• 2 oignons nouveaux avec leur tige

•  2 oeufs

• 1 gousse d'ail

•  300 gr de fromage blanc

•  chapelure

• persil

• huile d'olive, sel & poivre

 

* Hacher très fin la gousse d'ail et la partie verte et tendre des oignons. Les mêler au fromage blanc avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Garder au frais.

*  Peler les pommes de terre. Lavez les courgettes, couper les deux extrémités, ne pas les peler. Râper courgettes et pommes de terre (au robot, pour celles et ceux qui en possèdent un !). Les mettre dans un saladier et les laisser reposer 10 mn.

 * Mélanger en ajoutant Ajoutez la chapelure, le persil haché, le sel et le poivre.

* Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Former 8 galettes avec le mélange, les aplatir et les disposer dans la poêle faire frire et dorer dans l’huile chaude. Les retirer après quelques minutes et les déposer sur du papier absorbant.

Servir avec la préparation au fromage blanc,  une salade verte et/ou de tomates.
 

 

 

Tag(s) : #Recettes
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