* Pour 1 personne * Préparation 15 mns * Cuisson 35 mns *
• 2 blancs de poireaux
• 50 gr de jambon blanc dégraissé
• 2 oeufs
• 1 cuil. à soupe de crème allégée
• 15 gr de beurre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• sel, poivre

* Nettoyer les blancs de poireaux en les fendant dans le sens de la longueur.
* Les émincer finement et les faire revenir à la poêle dans 10 gr de beurre chaud pendant 4 à 5 mns à feu doux.
• À la fin de la cuisson, retirer la poêle du feu et réserver.
• Mélanger les oeufs entiers et la crème fraîche liquide dans un saladier.
• Ajouter les dés de jambon puis les lamelles de poireau fondues. Saler et poivrer à votre goût puis remuez bien.
• Beurrer un plat allant au four et y verser la préparation aux poireaux.
Enfourner pendant 20 minutes.
A la sortie du four, démouler de suite le flan de poireaux sur un plat de service. À déguster avec une salade.