Flan à l'ananas

14 Novembre 2012

Pour 6 personnes - préparation 20 mn - cuisson 45 mn - réfrigération ± 1 heure

. 200 g de farine

. 100 g de sucre semoule

. 25 g de beurre

. 4 oeufs

. 1 l de lait

. 1 gousse de vanille

. 1/2 boîte de tranches d'ananas

. 125 g de sucre en morceaux

. 1/2 verre de rhum

Pour le plat : 15 g de beurre

Verser le lait dans une casserole. Couper la gousse de vanille en 2 sur toute sa longueur & l'ajouter au lait. Mettre à bouillir & laisser refroidir.

Faire chauffer le four à T° élevée (220°C).

Mettre la farine dans un récipient, ajouter le sucre semoule, creuser une fontaine. Y casser les oeufs.

Faire ramollir 25 g de beurre & l'ajouter aux éléments précédents. Bien mélanger.

Lorsque le lait est refroidi, retirer les demi-gousses de vanille, incorporer peu à peu le lait froid à la pâte en la travaillant à la cuillère de bois afin de la rendre parfaitement lisse.

Beurrer soigneusement un plat allant au four & mettre le mélange à cuire ±45 mn dans le four chaud.

Lorsque le flan est cuit, le laisser complètement refroidir & le mettre au frigo.

Ajouter le sucre en morceaux au jus d'ananas. Porter à ébullition puis laisser cuire 10 mn sans cesser de remuer à la cuillère de bois. Retirer du feu, parfumer avec le rhum & laisser refroidir.

Lorsque le flan est bien froid, le démouler sur un plat, le décorer avec les tranches d'ananas & le napper avec le sirop parfumé au rhum.