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Cabillaud à la boulangère

 

*  Pour 4 personnes  *  Préparation 15 mn  * Cuisson 30 mn  *

 

•  1 kg d'églefin (ou de cabillaud) en un seul morceau

•  10 petits oignons

•  90 gr de beurre (dont 10 gr pour le plat)

•   huile d'olive

•  500 gr de pommes de terre nouvelles

•  un peu de thym et autre épice au choix en poudre

•  1ou 2 branches de persil en branche

•  sel, poivre

 

 

*  Allumer le four à température moyenne.

*  Laver & éponger le poisson.

*  Beurrer un plat à feu, y mettre le poisson, saler & poivrer. Saupoudrer des épices. Faire fondre 40 gr de beurre & le verser sur le poisson. Le glisser dans le four & faire cuire 1/4 d'heure.

* Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre & les petits oignons. Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre ; y faire dorer les petits oignons & ajouter les pommes de terre. Les laisser cuire à moitié & légèrement les saler.

* Sortir le plat du four, ajouter autour du poisson les pommes de terre & les oignons. Mettre à nouveau le plat dans le four pendant 1/4 d'heure et arroser souvent le poisson en cours de cuisson.

* Laver & hacher le persil. Sortir le plat du four & saupoudrer le poisson de persil avant de servir.

 

 

Tag(s) : #Recettes
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