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Échine-porc-artichauts

 

*  Pour 6 personnes  *  Préparation 15 mn  *  Cuisson 1h30  *

 

 

•  1 rôti dans l'échine de porc de ± 1 kg désossé

bardé & ficelé

•  6 beaux artichauts

•  1 poignée de gros sel

•  1 citron

•  2 gousses d'ail

•  1 bol de bouillon tout prêt (instantané)

•  Huile d'olive (ou autre)

•  sel fin, poivre en grain

 

 

*  Presser un citron, passer le jus.

 

*  Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole. Ajouter le gros sel & le jus de citron.

 

*  Découper les feuilles de tous les artichauts, ne conserver que la partie comestible. Détacher le foin des fonds & couper la partie filandreuse de l'extérieur de ces fonds. Couper ces fonds d'artichauts en gros dés.

 

*  Les jeter dans l'eau bouillante préparée. Les laisser cuire 5 mn & les égoutter.

 

*  Éplucher les gousses d'ail, les couper en deux & en piquer le rôti.

 

*  Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Ajouter le rôti de porc & les morceaux d'artichauts. Saler & poivrer. Couvrir la cocotte & laisser ces éléments colorer sur feu doux pendant ± 15 mn.

 

*  Lorsqu'ils sont bien dorés, les arroser avec le bouillon. Couvrir à nouveau la cocotte & laisser la cuisson se terminer en veillant à ce que le rôti n'attache pas.

 

*  Passer un plat de service à l'eau très chaude, l'essuyer rapidement. Dresser le rôti dessus & l'entourer avec les dés d'artichauts.

 

*  Napper tout le plat avec la sauce & servir.

 

 

Échine de porc aux artichauts
Tag(s) : #Recettes
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