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* Pour 10 personnes * Préparation 15 mn * Cuisson 30 mn *
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• 500 gr de farine
• 150 gr de sucre en poudre
• 5 oeufs entiers & 1 jaune d'oeuf
• 2 cuil à soupe de lait
• 2 cuil à soupe de curaçao (ou autre)
• 150 gr d'amandes sèches
• 1/2 cuil à café de sel
* Hacher menu les 2/3 des amandes & concasser grossièrement le 3ème tiers.
* Dans une jatte, mettre le sucre & les 4 oeufs entiers, bien mélanger.
* Dans un plat creux, mettre la farine & le sel. Au centre, ajouter le mélange oeufs-sucre, les amandes hachées & le curaçao. Pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte homogène.
* Étaler cette pâte au rouleau sur une épaisseur d'1 cm. Mélanger le lait & le jaune d'oeuf, badigeonner de ce mélange la pâte avec un pinceau. Introduire en surface les amandes grossièrement concassées, de manière à les répartir régulièrement. Régler le four sur une température moyenne.
* Découper la pâte en morceaux irréguliers. Beurrer une plaque allant au four. Y disposer les morceaux de pâte en laissant des espaces pour éviter que les croquets ne collent les uns aux autres. laisser cuire 1/2 heure.
Pour conserver ces pâtisseries quelques temps, les laisser cuire 5 mn de plus, les faire refroidir sur une grille & les placer dans une boîte en fer, bien hermétique.
