/image%2F0931882%2F20140423%2Fob_c2b0ae_globe-logo.png){kind=logo}
* Pour une quinzaine de croquants *
* Préparation 20 mn * Cuisson 55 mn *
• 100 gr de noisettes épluchées
• 200 gr d'amandes épluchées
• 3 oeufs
• 300 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel fin
• 300 gr de farine
• 2 cuil. à café de levure en poudre
• 60 gr de beurre
Pour la planche à pâtisserie : 1 cuil. à soupe de farine
Pour la plaque du four : 15 g de beurre
* Disposer les noisettes et les amandes sur un linge & les frotter vigoureusement. Mettre de côté une dizaine d'amandes & une dizaine de noisettes. Hacher les autres grossièrement.
* Casser les oeufs dans un saladier, les battre au fouet. Ajouter le sucre & le sucre vanillé en pluie tout en fouettant. Quand le tout forme une crème mousseuse, incorporer les amandes & les noisettes entières & hachées. Mélanger.
* Incorporer à ce mélange assez de farine pour que la pâte reste fluide, comme celle d'une pâte à beignets.
* Couper le beurre en morceaux.
* Verser le reste de farine sur la planche à pâtisserie. Faire un puits au milieu de la farine & y verser la pâte. Disposer dessus les morceaux de beurre & faire retomber sur le tout assez de farine pour couvrir entièrement la pâte & le beurre.
* Travailler ensuite le beurre, la pâte & la farine pour afin d'obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains. Éviter cependant que cette pâte ne devienne élastique. La pétrir & former une boule.
* Fariner la planche. Aplatir la pâte au rouleau & former 2 bandes de ± 1 cm d'épaisseur. Si le rouleau colle, l'enduire légèrement de farine.
* Allumer le four à température douce.
* Beurrer une plaque allant au four. Prendre les 2 bandes de pâte & les disposer sur la plaque sans qu'elles se touchent. Mettre au four
& laisser cuire 25 mn.
* Sortir la plaque du four, la couper chaude en rectangles de ± 2 cm de large.
* Retourner ces rectangles & les remettre sur la plaque.
* Diminuer la chaleur du four & enfourner à nouveau la plaque. Laisser cuire encore 30 mn. Sortir les croquants lorsqu'ils sont bien dorés.
Conseil : bien battre les oeufs avec le sucre, les amandes & les noisettes.
