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* Pour 6 personnes * Préparation 20 mns * Cuisson 50 mns *
• 125 gr de chocolat noir
• 50 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 125 gr de sucre en poudre
• 8 jaunes d'oeufs
* Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laisser refroidir puis retirer la vanille.
* Râper le chocolat noir ou le broyer au mixeur.
* Chauffer 5 cl d'eau avec le sucre. Dès l'ébullition, retirer du feu & laisser fondre le chocolat dans ce sirop en remuant. Délayer avec le lait refroidi.
* Préchauffer le four sur thermostat 5 (150°C).
* Verser les 8 jaunes d'oeufs dans un saladier. Les mélanger doucement sans les faire mousser. Ajouter le lait au chocolat, bien remuer.
* Répartir la préparation au chocolat dans 6 ramequins. 
* Les placer dans un bain-marie chaud mais non bouillant. Enfourner & laisser cuire pendant ± 50 mns.
* Servir froid après avoir décoré de granulés ou copeaux de chocolat et de fruits de saison frais en lamelles (si besoin).
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