Champignons à la crème

*  Pour 6 personnes  *  Préparation 15 mn  * Cuisson 10 mn  *

• 1 kg de champignons de Paris

• 1 citron

• 4 jaunes d'oeufs

• 250 gr de crème fraîche

• 100 gr de gruyère râpé

• 50 gr de beurre

• sel, poivre, muscade

* Équeuter les champignons, les laver à l'eau courante et les citronner pour qu'ils ne noircissent pas.

* Les émincer et les faire rendre toute leur eau, à la poêle, avec un peu de beurre chaud.

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