Cake aux tomates et mozzarella

Pour 6 personnes - préparation 20 mn - cuisson 50 mn

250 gr de farine

300 gr de mozzarella

100 gr de tomates séchées

50 gr d'olives noires dénoyautées

un peu de basilic

4 oeufs

huile d'olive

1 sachet de levure

un peu d'origan (ou autre selon goût)

sel & poivre

Allumer le four à 180°C (th 6). Hacher grossièrement les tomates. Couper les olives en rondelles & la mozzarella en petits dés. Ciseler le basilic.

Fouettez les oeufs avec le sel & le poivre. Ajouter 4 cuil. à soupe d'huile d'olive (option : 5 cuil. à soupe de vin blanc), tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.

Ajouter la farine & la levure en les tamisant, puis les tomates, les olives, la mozzarella, (option : des pignons), le basilic, l'origan (ou autre).

Mélanger une dernière fois. Huiler un moule à cake anti adhésif. Verser la pâte dans le moule et parsemer d'origan (option : pignons).

Enfourner le moule et laisser cuire 50 mn jusqu'à ce que la cake soit gonflé et doré.

Le laisser reposer 10 mn avant de la démouler. Le laisser refroidir sur une grille 15 mn avant de servir.