Cake au miel & aux cerises confites

Pour 6 personnes - préparation 15 mn - cuisson 45 mn

. 45 g de farine

. 3 oeufs

. 100 g de beurre à T° ambiante

. 100 g de sucre semoule

. 2 cuil à soupe de miel

. 1 sachet de levure

. 100 g de cerises confites

. 1 cuil. à soupe de kirsch

. 2 cuil. à soupe de farine

Pour le moule : 20 g de beurre

Couper le beurre en petits morceaux. Réchauffer un récipient en le passant à l'eau chaude. Y mettre le beurre & le sucre. Travailler le mélange en crème à la spatule de bois.

Ajouter le miel, bien l'incorporer, puis ajouter la farine & la levure.

Casser les oeufs un à un  & les incorporer à la pâte l'un après l'autre.

Ajouter le kirsch. La pâte obtenue doit être souple et molle.

Couper chaque cerise en deux. Mettre de côté 6 demi-cerises & rouler les autres dans de la farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond du moule pendant la cuisson. Les ajouter à la pâte.

Beurrer le moule à cake, y verser la pâte & mettre à cuire à four doux. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau plongée dans le gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit

Laisser refroidir & démouler le cake. Garnir le dessus avec les 6 demi-cerises mises de côté.

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