Cake au chocolat façon bûche !

*  Pour ±8 personnes  *  Préparation 35 mn  *  Cuisson 1 heure  *

Matériel : une jatte, 1 spatule en bois, 1 tamis, la plaque à pâtisserie du four, 1 râpe, 1 grand couteau, 1 moule à bûche ou cake

•  235 gr de pâte d'amande

•  270 gr de sucre semoule

•  300 gr de beurre

•  230 g d'oeufs entiers

•  25 gr de lait

•  300 gr de farine

•  60 gr de cacao

•  4 gr de levure chimique

•  120 gr de chocolat amer

•  65 gr de noisettes

•  50 gr d'amandes

•  50 gr de pistaches

•  30 gr de pignons

Pour le glaçage chocolat

•  160 gr de crème fraîche

•  200 gr de chocolat noir

*  40 gr de beurre

Pour le moule

*  10 gr de beurre

*  10 gr de farine

*  Laisser ramollir le beurre jusqu'à consistance d'une pommade. Mélanger dans une jatte la pâte d'amande avec le sucre en poudre. Y ajouter le beurre ramolli. Verser dessus les oeufs et le lait. Bien mélanger.

*  Dans un tamis, mettre la farine, le cacao, la levure chimique. Tamiser le tout au-dessus de la jatte. Mélanger délicatement la préparation. Hacher les 120 gr de chocolat sur une planche avec un grand couteau & l'incorporer à la préparation.

*  Hacher sur une planche les noisettes, les amandes, les pistaches. Les mettre avec les pignons entiers sur la plaque du four. Les faire griller quelques mns au four (th 4/5) puis les mélanger à la préparation.

*  Beurrer & fariner légèrement un moule à cake & y verser la préparation. Faire cuire au four th 5 pendant une heure.

*  Démouler le cake à la sortie du four. Préparer le glaçage au chocolat. Mettre la crème à bouillir 1 mn. Retirer du feu. Y ajouter le chocolat râpé puis le beurre. En recouvrir le cake.

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