
* Pour ±8 personnes * Préparation 35 mn * Cuisson 1 heure *
Matériel : une jatte, 1 spatule en bois, 1 tamis, la plaque à pâtisserie du four, 1 râpe, 1 grand couteau, 1 moule à bûche ou cake
• 235 gr de pâte d'amande
• 270 gr de sucre semoule
• 300 gr de beurre
• 230 g d'oeufs entiers
• 25 gr de lait
• 300 gr de farine
• 60 gr de cacao
• 4 gr de levure chimique
• 120 gr de chocolat amer
• 65 gr de noisettes
• 50 gr d'amandes
• 50 gr de pistaches
• 30 gr de pignons

Pour le glaçage chocolat
• 160 gr de crème fraîche
• 200 gr de chocolat noir
* 40 gr de beurre
Pour le moule
* 10 gr de beurre
* 10 gr de farine
* Laisser ramollir le beurre jusqu'à consistance d'une pommade. Mélanger dans une jatte la pâte d'amande avec le sucre en poudre. Y ajouter le beurre ramolli. Verser dessus les oeufs et le lait. Bien mélanger.
* Dans un tamis, mettre la farine, le cacao, la levure chimique. Tamiser le tout au-dessus de la jatte. Mélanger délicatement la préparation. Hacher les 120 gr de chocolat sur une planche avec un grand couteau & l'incorporer à la préparation.
* Hacher sur une planche les noisettes, les amandes, les pistaches. Les mettre avec les pignons entiers sur la plaque du four. Les faire griller quelques mns au four (th 4/5) puis les mélanger à la préparation.
* Beurrer & fariner légèrement un moule à cake & y verser la préparation. Faire cuire au four th 5 pendant une heure.
* Démouler le cake à la sortie du four. Préparer le glaçage au chocolat. Mettre la crème à bouillir 1 mn. Retirer du feu. Y ajouter le chocolat râpé puis le beurre. En recouvrir le cake.