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Buche sablée aux pommes

*  Pour 6 personnes  *  Préparation 40 mn  *  Attente 1 heure  *  Cuisson 45 mn  *

 

 

Pour la garniture

•  6 pommes de reinette

•  80 gr de sucre roux

•  75 gr de noix grossièrement hachées

•  75 gr de raisins de Corinthe

•  1 citron non traité

•  2 cuil. à soupe de chapelure

•  2 cuil. à soupe de rhum

•  2 cuil. à soupe de cannelle

 

Pour la pâte

•  300 gr de farine + 50 gr

•  150 gr de beurre ramolli

•  1 cuil. à soupe de crème fraîche

•  1 cuil. à soupe de sucre

•  3 jaunes d'oeufs

 

 

*  Dans un bol, mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre ramolli et la crème fraîche. En travaillant rapidement, lier avec 2 jeunes d'oeufs et 3 cuil. à soupe d'eau froide. La pâte doit être souple, sans coller aux doigts. La rouler en boule, l'envelopper de film étirable et la placer 1 heure au réfrigérateur.

 

*  Entre temps, éplucher les pommes et les couper en dés. Les placer dans une jatte avec le sucre roux, les raisins, le zeste finement râpé du citron & le rhum. Saupoudrer de cannelle & mélanger.

 

*  Préchauffer le four sur th 6 (180°c). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

 

*  Étaler la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant la forme d'un rectangle. Le parsemer de chapelure jusqu'à 2 cm des bords. Recouvrir des noix hachées. Répartir le mélange de pommes au centre. Humecter les bords de la pâte, les ramener vers le centre & les souder en pressant avec les doigts.

 

*  Faire glisser la bûche sur la plaque, pliures par en dessous. Pratiquer ensuite quelques entailles sur la pâte avec le dos d'une lame de couteau. Badigeonner la surface de jaune d'oeuf dilué avec 1 cuil. à soupe d'eau. Enfourner & laisser cuire & dorer 45 mn.

 

Servir tiède & accompagner d'un bol de crème fraîche.

 

 

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   La cuisine n'est qu'un hobby

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Tag(s) : #Desserts
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