* Pour 6 personnes * Préparation 20 mn * Cuisson 45 mn *
• 100 gr de chocolat amer
• 150 gr de noix de pécan décortiquée
• 5 oeufs
• 20 gr de farine
• 50 gr de beurre
• 180 gr de sucre en poudre
• 20 gr de Maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuil. à soupe de cannelle en poudre
• sel
* Hacher grossièrement 100 gr de noix pécan.
• Préchauffer le four à 150°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Laisser reposer.
* Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, les réserver.
* Fouetter les jaunes avec 150 gr de sucre en poudre, le sucre vanillé & la cannelle. Ajouter le chocolat tiédi en continuant à fouetter, puis la farine, la Maïzena & les noix hachées.
* Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. À mi-parcours, ajouter 30 gr de sucre. Mélanger vivement 1/3 de ces blancs à la préparation, puis incorporer délicatement le reste des blancs.
* Verser dans un moule beurré & fariné. Faire cuire 40 mn.
* Laisser tiédir avant de démouler. Parsemer du reste de noix de pécan & servir.