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Brioche à la bière

 

*  Pour 4 à 5 personnes *  Préparation 25 mn  *  Attente 2 h30  *  Cuisson 40 à 50 mn  *

 

•  25 gr de farine

•  3 oeufs

•  25 gr de sucre

•  125 gr de beurre + 15 gr

•  10 gr de levure de boulanger

•  5 cl de crème

•  100 gr de raisins secs

•  1 cuil. de rhum

•  1 cuil. à café de sel

 

 

*  Sortir le beurre du frigo 1 heure à l'avance.

*  Préparer un levain : délayer la levure émiettée dans la bière (à T°ambiante).

*  Prélever 60 gr de farine, la tamiser & creuser un puits au centre. Y verser la levure délayée dans la bière & mélanger. On doit obtenir une pâte molle. Mettre de côté.

*  Tamiser le reste de farine dans un grand saladier. Creuser le centre & y verser le sel, le sucre & 2 oeufs. Mélanger & battre vigoureusement cette pâte pendant 5 à 6 mns. Elle doit devenir élastique & se détacher du saladier.

*  Ajouter alors le 3ème oeuf & le beurre préalablement malaxé en pommade. Incorporer le levain & bien travailler le tout.

*  Fariner légèrement la surface de la pâte, couvrir le saladier d'un linge & laisser lever pendant 1h15.

*  Pendant ce temps, faire gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède avec le rhum.

*  Une fois que la pâte à doublé de volume, la faire retomber en la travaillant. Incorporer les raisins secs égouttés, séchés & légèrement farinés.

*  Verser la pâte dans un moule beurré & laisser reposer à nouveau entre 45 mn et 1 heure.

*  Préchauffer le four th 8 (240 °C). Y mettre à cuire la brioche et, au bout de 10 mns, baisser le th. sur 6 (180°C). Prolonger la cuisson de 30 à 40 mns.

 

*  Laisser refroidir avant de servir.

 

 

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   Les univers de Rosalie

 

Tag(s) : #Desserts
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